실패한 적 없는 식재료 냉동 보관법 7계명 냉동고가 망가지는 그 행동🚫 이 글 하나로 해결!
냉동실을 살리는 황금률 가이드
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📌 1계명: 냉동 전 반드시 수분 제거 (키친타월로 닦기)
- 수분이 남아 있으면 얼음 결정이 생겨 식감이 나빠지고 보관 기간이 줄어듦.
📌 2계명: 고기는 2중 포장 (랩 → 지퍼백)
- 산화와 냉동 화상(freezer burn)을 방지하려면 밀폐 포장이 필수적.
📌 3계명: 냉동 시간 기록 (스마트폰 알림 설정)
- 장기간 보관 시 유통기한을 놓치기 쉬우므로, 알림 설정으로 관리하면 좋음.
📌 4계명: 🍅 토마토·계란은 절대 냉동 금지!
- 토마토는 냉동하면 물이 생기고 조직이 무너짐.
- 계란은 냉동 시 껍질이 깨질 위험이 있어 보관 금지.
📌 5계명: 🥶 냉동실 온도 체크: -18°C 미만 유지 필수
- 이 온도 이하에서 보관해야 세균 증식을 억제하고 신선도를 유지할 수 있음.
[TIP] 냉동 식품 해동은 냉장실에서 천천히!
- 급속 해동하면 식품의 육즙이 빠져나가고 조직이 손상될 수 있음.
🧊 대량 냉동 시 층별 분류 (육류↓, 채소↑)
- 육류는 아래쪽에 두어 온도가 일정하게 유지되도록 하고, 채소는 쉽게 꺼낼 수 있도록 위쪽에 보관.
📌 6계명: ⏰ 냉동 보관 기간: 육류(3개월), 채소(2개월), 빵(1개월)
- 장기간 보관 시 식감이 변할 수 있으므로 적절한 기간 내 소비 필요.
📌 7계명: 🚨 냉동고에 뜨거운 음식 넣으면 다른 식품이 녹아요!
- 온도 변화로 인해 이미 냉동된 식품이 녹을 위험이 있으므로, 완전히 식힌 후 냉동해야 함.
[BONUS] 냉동실 50%만 채우기 (공기 순환 원칙)
- 냉기 순환이 원활해야 모든 식품이 균일한 온도로 보관됨.